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1. Almidones Modificados y Dextrinas: Se utilizan en gomitas, geles, rellenos de fruta, productos extraídos y preformados, para: …• Dar rapidez al secado que permita reducir el tiempo de procesamiento …• Proporcionar viscosidad dando cuerpo y textura …• Proveer transparencia y brillo en algunos productos …• Dar estructura rígida …• Disminuir la sinéresis . 2. […]