Catálogo Lácteos
| Industria | Funcionalidad | Grupo o Tipo | Producto | Principales aplicaciones | Beneficios |
|---|---|---|---|---|---|
| Lácteos | Espesantes | Almidón modificado | Cargill Tex 06231 | Yogurt | Aporta cuerpo y estabilidad |
| Lácteos | Edulcorantes | Sólidos de jarabe de máiz | C*Dry 01939 | Bases para helado | Sustituto de glucosa, proporciona facilidad de manejo y almacenamiento |
| Lácteos | Estabilizantes | Almidón modificado | Polartex 06740 | Estabilizantes para lácteos | Espesante y estabilizante |
| Lácteos | Espesantes | Almidón modificado | Polartex 06736 | Natillas | Imparte consistencia |
| Lácteos | Estabilizantes | Carrageninas | Namagel PGU 5289 | Estabilizantes para lácteos | Aporta consistencia |
| Lácteos | Estabilizantes | Carrageninas | Carralact DIC 5350 | Helados | Evita separación del suero, altamente reactiva con proteínas lácteas |
| Lácteos | Estabilizantes | Carrageninas | Carrasol PGU 5340 | Cremas y postres | Evita el desuerado, da cuerpo y viscosidad |
| Lácteos | Estabilizantes | Carrageninas | Carralact HSC | Leche chocolatada | Suspensión de cacao en leche a muy bajas concentraciones con baja viscosidad |
| Lácteos | Gelificantes | Carrageninas | Carralact PPD 5249 | Flanes | Forma geles firmes en leche, elásticos, con buen corte y buena palatabilidad |
| Lácteos | Texturizantes | Carrageninas | Carralact DDE 5332 | Natillas | Alta consistencia y cremosidad, buena palatabilidad |
| Lácteos | Retenedores de humedad | Fécula de papa | Fécula de papa | Quesos | Retenedor de húmedad por lo que aumenta el rendimiento |
| Lácteos | Retenedores de humedad | Fécula de tapioca | Fécula de tapioca | Quesos | Retenedor de húmedad por lo que aumenta el rendimiento |
| Lácteos | Espesantes | Goma xanthana | Vexan | Yogurt, bebibles, postres, helados, etc. | Proporciona viscosidad y textura |
| Lácteos | Espesantes | Goma xanthana Deosen | Ziboxan | Yogurt, bebibles, postres, helados, etc. | Proporciona viscosidad y textura |
| Lácteos | Acidulante | Ácidos | Acido Citrico | Cremas batidas, quesos | Acidifica, estabilizante, |
| Lácteos | Acidulante | Ácidos | Acido Láctico | Lácteos en general | Acidifica, imparte sabor |
| Lácteos | Regulador de pH | Sales | Citrato de Sodio | Lácteos en general | Regula pH |
| Lácteos | Proteina de soya | Proteinas | Promak | Lácteos en general | Aporte de proteína |
| Lácteos | Fortificantes | Sales | Lactato de Calcio | Lácteos en general | Aporte de calcio, imparte sabor. |
| Lácteos | Agentes ligantes y retenedores de humedad | Proteína | Gluten de trigo | Lácteos en general | Aporte de proeína |
| Lácteos | Sustiuto de Azúcar | Sucralosa | Sucralosa | Yogurt, postres, etc. | Edulcorante sin aporte de calorías, no produce caries. |
| Lácteos | Espesantes | Goma guar | Makyguar | Yogurt, bebibles, postres, helados, etc. | Da viscosidad y textura |
| Lácteos | Espesantes | Goma Tara | Goma Tara | Lácteos en general: leche condensada, helados, postres congelados, yogurt, quesos, cremas, etc. | Modificala viscosidad, estabiliza, da cremosidad, aumenta rendimiento de sólidos de la coajada en quesos, produce coajadas suaves, compactas. |
| Lácteos | Ingredientes para lácteos | Hojuelas de avena | Avena natural y recubierta con jarabe | Yogurt, bebibles, postres, etc. | Valor nutritivo y decorativo |
| Lácteos | Fuente de fibra | Fibras | Fibra de avena | Yogurt, bebibles, postres, etc. | Valor nutritivo, aporte de beta-glucanos |
| Lácteos | Fuente de fibra | Fibras | Salvado de avena | Yogurt, bebibles, postres, etc. | Aporte de fibra insoluble. |
| Lácteos | Fuente de fibra | Fibras | Makyfiber | Yogurt, bebibles, postres, etc. | Prebiótico, aporte de fibra soluble, baja viscosidad |
| Lácteos | Reductores de colesterol | Nutracéuticos | Fitoesteroles | Yogurt, bebibles, postres, etc. | Reductor de colesterol total y LDL-C (colesterol malo), trabaja en sinergismo con ácidos grasos Omega 3 |