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Almidones Modificados, Dextrinas, Maltodextrinas y Sólidos de Jarabe de Maíz:
Se utilizan para preparar aderezos, mayonesa, enlatados, fruta estabilizada, jaleas, consomés en polvo, salsas, catsup, entre otros productos, cuando estos necesitan:
- Viscosidad y cuerpo.
- Textura.
- Acrecentar la capacidad de retención de humedad.
- Resistencia al calor, acidez y al trabajo mecánico.
- Y en algunos casos sirve para la suspensión de partículas.
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Gomas:
Manejamos las gomas de xantano, arábiga, guar y CMC que tienen diversas aplicaciones en salsas, aderezos y mermeladas; como agentes estabilizadores y espesantes. En algunos casos se utilizan para elevar la aportación de fibra de los productos procesados.
- Gomas Xantana (Vexan y Deosen).
- Gomas Arábiga.
- Gomas Guar.
- CMC.
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Acidificantes (Ácido Cítrico y Citrato de Sodio, Ácido Ascórbico, Ácido Láctico):
Los cuales se utilizan para modificar el sabor al incrementar la acidez, como amortiguadores de pH, antioxidantes, conservadores, etc. en diversos productos alimenticios como mermeladas, rellenos, gelatinas, salsas, aderezos, etc.
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Edulcorantes:
Proporcionan dulzor sin aporte de calorías a todo tipo de bebidas y sabores
- Acesulfame K.
- Aspartame.
- Estevia.
- Neotame.
- Sacarina.
- Sucralosa.
- Línea Makysweet (mezclas a la medida).
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Agentes Bacteriostáticos:
Contamos con Lactato de sodio, lactato de potasio y mezcla de lactato con diacetato de sodio, los cuales inhiben el crecimiento microbiano alargando la vida de anaquel.
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Carrageninas:
Se utilizan en aderezos, jaleas, gelatinas, mermeladas y salsas; su función es la formación de geles con diferentes texturas y la disminución de la sinéresis.
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Micronutrientes:
Se utilizan para adicionar nutrientes importantes como ácido ascórbico (Vitamina C).
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Fibra:
Se utiliza en todo tipo de producto al que se quiera aumentar su contenido de fibra. Tenemos a su disposición solubles e insolubles que se adaptan a sus procesos y necesidades.
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Polioles:
Se utilizan en diversas aplicaciones como edulcorantes reducidos en calorías y no cariogénicos (no produce caries) para productos libres de azúcar. También imparten humectación y estabilidad.
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Lactato de Calcio:
Ingrediente utilizado para enriquecer con Calcio todo tipo de productos tales como rellenos de fruta, mermeladas, etc.
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Proteína Aislada y Concentrado de Soya:
Proporciona valor nutricional, mejora textura y comestibilidad en diversos productos preparados.
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Glutamato Monosódico:
Resaltador de sabor en sopas, caldos de pollo, etc.
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